目前寫字樓盒飯自動販賣機的做法主要分為兩種，一種是冷鏈轉熱鏈，物流成本做減法；一種是上游菜品開源，產品做加法。為什么那么難做？主要是因為熱鏈模式和場景之間的匹配難度比較高。
工作餐主要是滿足即時需求，消費者經常會因為手頭上有工作，導致就餐時間不確定。但是熱餐本身就對時間有很高的要求，一旦錯過了最佳的時間，就餐的體驗就會大幅度降低。從這個角度來說，外賣的優勢更加明顯，并且加上外面平臺進行持續的補貼戰，對于本事資金有限的平臺來說，運營壓力十分大！
菜品的更新同樣是制約盒飯自動販賣機行業發展的因素，寫字樓白領工作餐一定要是平臺型的項目，因為運營成本比較高，菜品的更新速度比較慢，靠著自己的產品肯定是不行的，需要社會發展運營。在固定的地點，產品一定要不斷進行創業，在旅游景點這些地方就可以做，因為這些位置的客流會不斷變化！
大家都知道寫字樓的盒飯市場還是有很多空間，但是為什么很多企業就是不愿意做或者做不起來呢？國內外的冷鏈鮮食技術都是分成，能夠很好的保持食物的新鮮度和營養。但是外賣盒飯里面的食物處于裸露的狀態，常溫自然進行降溫，時間長了會產生大量的細菌，健康難度很難得到保證！
并且這種方案有不少玩家進行嘗試，但是很多人都碰了一鼻子灰，三全鮮食就是其中的一個典型！
在2014年，三全鮮食就以盒飯自動販賣機切入盒飯領域。采用了中央廚房加上盒飯自動販賣機的模式。在2015年，三全鮮食就已經在北京和上海鋪設了上千臺智能售貨機，看起來進展十分不錯。但是推出不到兩年時間，三線鮮食就宣布暫停營運，表示要對設備進行升級，但是從實際情況看來，希望是十分渺茫了。
在進行測試階段，三全鮮食的母公司的成績也是十分慘淡。根據三全食品的財務透露，2015年凈利潤下降了50%以上，主要就是因為創新項目投入較大導致的！從此案例看來，寫字樓的這餐飯還不是那么好做的！
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